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摆脱重庆小车间食品加工业如何变得更大、更强

作者:平安彩票 发布时间:2020-04-21 12:19 浏览次数:212

  友友食&#;品是2019年重庆第一只进入A股市场的.作为凤凰爪的第一股,A股市场相对稀&#;缺的。休闲食品类股在资本市场上相当受欢迎,其股价在一个&#;月内翻了一番。

  朋友食品的成功上市,增强了重庆食&#;品业的信心。更重;要的是,它为整个行业提供了一条更大更强的途径,即从小型车间加工;到工业生产,同时,随着人们生活水平的提高。休闲食品比米粉和其他必需品有更多的生长空间。

  重庆日报在接受食品加工行业&#;采访时发现,重庆的传统食品名片,如火锅面,已经进,入了大;规模的工业生产。并走上了改造和升级的&#;道路。

  5月8日,被称为凤凰爪第一股的朋友食品有限公;司(下面说有朋友。食品)在上海证券交易所上市,从!7.87元开始。截至6月13日收盘时,已达17.8元..在一个多月的时间里,增长了126%以上。

  重庆的传统佳肴,主要是小车间生产,如火锅、小面条、酸萝卜、老鸭汤、辣兔等,;通过工业生产扩大了效率。生产、规范化,更适合消费转!型升级..

  同!时。,随着我国;国民经济的快速发展和居民可支配收入。的增加,人们的消费观念和消费习惯也发;生了很大的变化。对物质的需求从解决食物和衣服逐渐转变为个性化和多样化。

  在这种背景下,各种休闲食品;,如烘焙糖果,、坚果、膨化饼干和卤水产品,近年来已成为食、品工业的一&#;个新的增长点。

  以朋友食品为例。在过去的三年里,该公司在201,6年至2018年依靠诸&#;如辣椒之类的休闲食品的竞争优势。其营业收入分别为8.27亿元和11.01亿元,,直至成功上市。

  生产现场没有工人,不锈钢锅自动煮了一锅酸萝卜鸭!汤。完成后,直接;通过不锈钢管输送到不锈钢数控罐。

  重庆茅格食。品开发有限公、司,位于玉北国家农业科技园区国际食品工业城,每天都会出现。

  茅师兄食品总经理张祥说,这只是萝卜老。鸭汤的加,工、过程之一,长期以;来一直是茅师兄食品中酸萝卜老鸭汤的工业&#;生产。消费者所要做的就是买一袋汤,然后把它加到水里,放;在老鸭子里,这样就可以。很容易地做出美味的酸萝卜鸭汤了。

  毛师兄成立于2002、年,从一开始就致力于食品工业化。酸萝卜老鸭汤是重庆菜的经典炖菜,是它在这!条、路上、选择的第一道菜。

  此后,,平安彩票毛师兄的食物以辛辣煮鱼!、腌!鱼、煮鱼、煮;鱼等当地特产为目标,开发出复合汤调味料。目前,其汤调味品已达。近10种。

  所谓的食品工业化,是指根据一定的标准!规范;和工业管道生产模式,而不是传统的手工生产方法。它的主要特点是食品加工企业和食,品。

  ;早在20年前,重庆就开始,探索食品;工业化的道路。著名&#;餐饮规划师中国管理科学研究所研&#;究员刘克,说,经过多年的发、展,。美食产业化在重庆已经成为一种趋势。有许多企业走美食工业化的道路。他们大多是餐饮公司或餐饮公司。

  例如,1997年有朋友&#;的食物。从一,开始,该公司就以成都流行的辣椒凤凰爪为、首选,尝试以工业生产的方式制作食品。到目前为止,它已经在美食工业化的道路上生产了。22年的产品,从原&#;来的胡椒凤凰爪!扩展到了许多品种,如干花生和竹笋。

  2009年,秦马食品。公司在重庆北部建立了第一个火锅产业示范基地和秦马食品。生产基地。从那时起,传统车间人工油炸火锅底料的,生产模式就成功地跃升为工业自动化的大规模现代生产模式。

  2013年。阿兴吉食品&#;有限公司是阿兴吉食品有限公司,它逐渐形成。了高质量的兔子繁育,为农民。提,供技术指导,为肉兔回购、屠宰和肉兔产品加工整个产业链。原阿兴基酒店兔肉菜已工业化;。

  同、年,万州人胡英超成立了重庆大友食品有限公司(下面的大友食品)。万州杂草面条第一次以工业生产的方式上市销售。消,费者只需煮熟包装中的干面,;就能吃到地道的万。州面条面条。

  “重。庆日报”调查发现,越来越多的公司因食品工业化而受益于重庆。可以工业化生产的食品产品包括火锅底料、;小面条、、肉制品和汤调味品。

  重庆火锅的核心竞争力在于高质、量、高稳定性火锅&#;底料是决定味道的重要因素。为了为秦马火锅连锁系统提供统,一、,稳定的高质量基材,提高每个商店的核心竞争力,秦马产业集团成立了秦马食品公司。为全国消费者包装复合火锅材料。随着秦马火锅材料越来越受到消费者的欢迎,秦马食品公司在20。09年看&#;到了更多的商!机来建立上述生产基地。实现了火锅底料的工、业化。

  2008年,餐饮业在国际金融危机的影响下陷、入低谷。当时,阿兴基酒!店虽然做了风水,但董事长刘瑛敏锐地。发现,原材料的成本、劳动力成本和租金都在继续上涨。

  另一方面,菜肴在传统模式下的&#;核心技术取决于厨师。一旦厨师挥手离开餐厅,招牌菜就不会继续下去。同时,&#;菜&#;肴受到厨师个人情绪和技能水平的影响。

  不久,刘瑛委托西、南,大学食品科学院帮助阿&#;兴基,集团制定农业工业化计划。根据学院的建议,阿兴基集团成立了阿兴基食品转型和肉兔产业化项目。后来,有一系列的休闲食品。

  在工业生产模式下,可以实现粮食的标准化生&#;产,降低粮食生产成本;。只有走上美食工&#;业化的。道路,餐饮企业才能从根本上应对商业成本上涨、品!味继承难等问题,解决手工制作食品所带来的痛点,才能、更好,地发展起&#;来。刘瑛认为。

  中国管理科学研究所(Chi、naRes,earchInstitute)的研、究员刘克介绍;说,食品工业作为传统制造业的一个重要、分支,在国民&#;经济中发挥促进食品工业化是促进食品工业发展的有效途径之一。同时,以工。业化的方式制造食品可以实现低成本的食品复制和快速开放市。场,有利于呼吁重庆食品品牌促进消费。

  因此,刘克建议,政府有必要通过一些政、策措施,支持企业走美食产业化的道路,促进美食产业化的发展。

  事实上,2017年9月,市经济和信息化委员会发布了重庆食品工业化发展计划。建议:培育食品产业发展的新优势,促进舌尖上的!食品向舌尖的产业转化,促进我市具有当地特色的食品产!业化的大;规模发展。到2!02;0年,重庆食品工业化产品5&#;0种,重庆食品工业化产品10种,产、值100亿元。

  2018年下半年!,重庆有关部门与JD.com合作,在;5年内在JD.com平台上建立了10亿元的国家知名农产品品!牌。阿兴基食品、杜杜兔、惠达柠檬奉节脐;橙、永川花蕾等农产品品牌被选中。

  在食品工业化的背景下,重庆的一些食品、加工企业现在有了雄心勃勃的发展计;划。然而,他们面临着!一&#;个共同的挑战,即迫切&#;需要资金,但很难贷款。

  Axing,ji集团董事长刘瑛透露,Axingji食品的技术产品和市场具有快,速增长的、条件。除了兔肉休闲食品外,该公司还计划选择大量重庆特色流行食品,以抢;占更大的市常

  该计划的原因是重庆供销合、作与发&#;展!有限公司最近投资2500万元。它为资本和农业。生产带来了优势。另一方面,刘瑛对食品工业化的前!景非常乐观,认为食品工业在未来几年将有更好的发展机会。

  近年来,阿兴基食!品公司在整个产业链中投入了;近2亿元、,用&#;于饲养肉兔和肉兔产;品。但与此同时,只有三千万元的银行贷款。

  目&#;前,重庆供销合作发展股权投资基金有限公,司已投!资2&#;500万元。然而,为了进、一步扩大和加强,我们仍然需要寻求更多的战略合作伙伴和财政支持。

  大友食品也是、如此。据胡英超,介绍,近年&#;来,大友食品投资近1亿元用于食品工业化,但只依。靠农业担保公司的担保贷款400万元。与巨额投资相比,贷款就像一杯水。

  由于资金短缺,自20&#;14年实现万州杂草面等美食工业生产以来,该公司只能&#;在其三家面店中使用小型生产产品。同时,互联网上也有少量;的销售。

  目前,大友食品已建成10,000多、平方米的自动化。标准化生产线,每天生产30-400000种食品。如果整个生产的第一年将达到2亿元的产值,预!计在3年内达到20亿元的产!值。

  最近,胡英超在北、京、深圳、上海等主要城市发现了400多。名城市合作伙伴,共同推广和销售万州等美、食产品。这是大游&#;食品发展的重要机遇&#;。

  然、而,由,于缺;乏资金,不能利用工厂设备向银行抵押贷款,胡英超暂时不敢全面推进上述计划,、只能一步地看一步。

  茅师兄食品总经理张祥表示,茅师兄食;品酸萝卜、老鸭汤等产品市场在20&#;18年相对成熟,总销售额达到2亿元。然而,由于资金不足,该公司的产品主要在西南地区销!售。如果你能得到很多财政支,持,,公司可以迅。速在全国推广产品,进一步扩大市场规模。

  食、物是否受消费者。欢迎是关键。与传统的手工烹调方法。相比,在不受个人因素影响的情况下,可以保持食物的精髓。,通。过标准化和标准化,实现口味;的统&#;一。降低生产经营成本,更好地控制食品安&#;全,实现快速、低成本的复制和扩张。

  但这并不意味着放弃传统的工艺。传统的手工生产代表了重、庆食品文化是重庆食品的根源。工业化和传统技术的共同作!用有助于提;高重庆、食品的吸;引力和影响力。

  在这方面,,我们不仅要促进食品产业化&#;的发展,而;且要注意食品生产技术的传承。通过更好地发挥师父和徒弟;的作用,可以继承重,庆美食的根源。只;有这样,食品加工企业;才能开发出食品产品,否则它的食品工业化将是没有米饭的烹;饪。

  令人欣慰的是,采访了几家重庆食品加工公司,他们有自己的食品研发团队和厨师,他们继承了特殊的。食品生产技能。用传&#;统技术制作食品样品一直是这些公司开发食品产品的第一。步。